叶檀:我希望到这样的生产车间去呼吸

2017-01-11 09:10 来源:编辑整理 作者:佚名




文/叶檀     财经女侠 | 毒舌善心



2015年底,伊利集团将企业文化价值观升级为 “卓越、创新、担当、共赢”。伊利集团董事长潘刚将这八个字作为品质管理思想的核心,号召伊利全体员工坚守“伊利即品质”的企业信条,致力于将伊利打造成“全球最值得信赖的健康食品提供者”。 


品质是推动中国制造实现转型升级的重要基石,也是中国乳业提振消费者信心的关键依靠。早在2006年,潘刚接受《中国经营者》的视频访谈时,就表达过对消费者的高度重视:“不要把消费者当傻子,就是你不要去欺骗他,你去欺骗他,最终你会自食其果。”




32岁便成为520家重点工业企业中最年轻的总裁,登上中国企业家舞台。35岁成为中国乳业领军企业的掌舵者,并带领伊利实现跨越发展,跻身全球乳业8强。一直以来,潘刚都非常重视品质对企业可持续发展的重要影响。这位温文尔雅,有些像大学教师的企业家,有时在品质方面有着非常执着而强势的一面。他曾在公开场合说过:“11亿消费者选择伊利,是全体伊利人长期努力的结果; 但要从11亿到0,可能就是一瞬间,一个事件!”




中国经济转型,没有品质就是空谈,中国制造业要升级,没有品质也是空谈。正因为如此,有助于提升制造业品质的工匠精神写进了2016年中国政府工作报告。作为亚洲第一、全球乳业八强的中国乳业领导者,伊利以品质为信仰,打造品质企业的发展理念,预示着中国乳业的全新发展方向。从根本上说,中国食品是不是能够受到全球消费者的信任,需要靠伊利这样的企业去一点点构建品牌信用。



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一、品质保障需要一套完善的管理系统


潘刚提出“品质”二字,正是着眼于中国制造业的转型升级。潘刚上任之后最重要的事件就是,快速推进奶源基地建设,加速整合全国优质奶源资源,以保证充足且高质量的奶源供应,打造高品质的液奶产品。这在潘刚上任后的一系列采访中都有非常明显的体现。


品质不只是理念,更是一套完善的管理系统。有理念,更重落实。潘刚在2016年伊利的“标杆之旅”活动结束后,做过这样的总结:消费者需要的是一份优质的乳制品,是在奶源、研发、管理、物流等全产业链中都遵循全球最高标准的乳制品,所以,伊利要持续不断加强产业链各环节的品质管控和创新能力。


这么说了,就这么做。


伊利内部有著名的“三条线”,一是国家法定标准线,二是企业标准线、三是内部控制线,后两条线的标准都严于国家法定标准线。具体来说,伊利在国家标准线之上提升了50%的标准,制定了企业标准线,在企业标准线之上又提升了20%的标准,制定了内部控制线。通过层层加码,目前伊利很多检验项目的标准甚至高于欧美国家。所以,我们不要一提到中国制造的时候就妄自菲薄,想当然的认为中国不如欧美。




12月18日,央视财经频道《经济信息联播》播出《一包牛奶的诞生:从原料到成品质检竟达1000多项!》,从奶牛养殖、原奶运输、牛奶加工、出厂质检等牛奶生产的全过程出发,从上游到下游,介绍了伊利基于全产业链的品质管控过程。


优质奶源是乳品质量的基础保证。以前一家一户星星点点的奶牛养殖,要挨家挨户控制奶源质量,成本高不可攀,唯一的办法就是建立校准化、规模化、集约化的牧场。


奶源问题不可能一蹴而就,而是渐进的过程。 “公司+农户”、“公司+奶牛小区”、“公司+规模化牧场园区”、“奶牛合作社”,一步步走来,截至2016年底,伊利累计投入约135亿元用于奶源建设和升级,目前在全国已拥有自建、在建及合作牧场2400多座,规模化、集约化奶源的供应比例达100%,居行业之首。


国内草场资源有限、消费人口多,到全球整合资源是必然之选。伊利在新西兰建设全球最大的一体化乳业生产基地,携手意大利乳业巨头斯嘉达生产高端液态奶……在亚洲、欧洲、大洋洲、美洲等地整合优质奶源。 


在加工生产环节,伊利对各项指标也设定了严格的限量值。在伊利大洋洲生产车间,高效空气过滤器达到了H14级别。H14是空气过滤行业的最高标准,过滤效率达到99.99%,同等级滤网可以用在医院的血液透析仪里!


用不着那么好,只要有这空气的一半,京津冀的人们就不会因为生活在雾霾里痛苦不堪了,希望有朝一日,大家可以呼吸伊利大洋洲牛奶生产车间一样澄澈的空气,喝着放心香甜的牛奶,呼吸着纯净的空气,这就是幸福。




当然,一切皆可回溯,可以找到责任承担者,是企业内部实现品质控制的重要内容,也是企业向消费者真实展现透明品质,提振消费信心的必要途径。


从2004年起,伊利从婴幼儿奶粉产品入手,着手建设产品信息追溯体系,目前,伊利已经实现了产品信息追溯的全面化、及时化和信息化。用手机扫扫包装上的条形码,就能查到产品的原料、生产、流通、选购建议等信息。


在央视二套《经济信息联播》的采访中,我们可以看到,伊利牧场通过电子监测系统监测奶牛每一天每一班次的牛奶生产量,每一个生产的牛奶的点位,每个挤奶点,都能进行可追溯检查。此外,每天兽医可以通过降产信息,及时发现病牛,及时隔离。挤完的生牛乳进入冷却罐后,几秒钟之内冷却到4度左右以最大限度减少细菌滋生。在装入奶罐车前,这些牛奶还需要完成蛋白、脂肪、抗生素、三聚氰胺等二十多项检测。


运输可以实时监测,铅封到厂才能开封,再进行理化、重金属指标检测,脂肪酸监控、污染物检测等,加起来会有190多项。




苛刻的检测,源自潘刚带领下的伊利所具有的责任与担当。对产品质量无止境的追求,对消费者安全承诺的毫无条件,伊利以切实的行动实现对全球质量管理体系的持续改善、优化和升级。



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二、伊利即品质,品质靠员工


“伊利即品质”体现了伊利视品质如生命的最高准则,“100%用心,100%安全,100%健康”的最高标准,则是伊利对全体员工“人人都是品质创造者”的最高行为要求。


没有好的管理就不可能有品质,没有训练有素的员工也不可能有好的品质。为什么制造业升级这么难,因为员工的素质提升是个系统问题,绝非朝夕之功。对伊利而言,“品质企业”包括高品质的品牌、高品质的产品和高素质的人才三个层面的内容。


一个牧场如何保持奶源品质的稳定?职业技术培训必不可少。为了提高奶源供应质量,伊利采取的做法是以共赢理念,培训牧场主。在奶牛学校基础上,近年来,伊利推出了“伊利奶牛学校牛二代训练营”,在全国范围内,针对牧场的未来接班人进行包括技术、管理、财务等在内的综合能力培训,全面升级现代牧场人才培养模式。有了一批现代化的专业牧场主,伊利才能持续不断提高奶源的供应质量。这是固本培源之道,也是所有乳企绕不过去的一环。


曾经的褚橙,新西兰的新奇士橙,荷兰的乳业,都有十年以上,甚至上百年的严格标准化操作,才换来盲测过程中稳定的口感。现代农业品牌与传统农业在品质上有本质不同。




伊利在行业内率先探索和建立了标准化、规模化牧场SOP管理,即将现代牧场养殖、管理的所有流程和环节以统一规范、统一标准、统一格式清晰地梳理和描述出来,包括理论和实践,涵盖牧场12个管理方面,科学地指导牧场主的专业养殖和日常管理,实现从源头控制原奶质量。该喂多少草料、配方如何,都是标准化操作,这完全不是游牧的概念,而是现代大工业的概念。


为了品质的稳定和提升,潘刚已经开始从产业链每一环节入手,付出一切努力去打造一个基业长青的企业。


在伊利欧洲研发中心启动仪式上,潘刚曾赠予荷兰瓦赫宁根大学总裁来自内蒙的礼物,一副银马鞍。Dijkhuizen则回以一幅名画:追风逐日的求索者。


在这个大开大合的时代、求索的时代、创新的时代,在潘刚的带领下,伊利正集聚全球资源和智慧,在永不停歇的求索创新中得到永恒的商业价值——品质。


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