腊肉腌时别只放盐,多放“1种料”,腊香味提高1倍,越吃越香

2019-04-09 01:37 来源:编辑整理 作者:佚名

腊肉腌时别只放盐,多放“1种料”,腊香味提高1倍,越吃越香

这几天的天气越来越冷,人们开始期盼着快些下雪,因为只有下过一场雪之后我们方才认为冬天是真的到了。不过随着气温的不断下降,天气也越发的干燥,这个时候家家户户都会去农贸市场买一些新鲜的猪肉回来腌制腊肠或者是腊肉,这样等到春节的时候我们就可以拿出这些腊味食品来招待宾客啦。所以这几天我们家小区楼下都散发的浓香四溢的腊肉的香味,真的是十分期待着过春节呀。虽然现在市场上会有很多卖腊肉的小商贩,但是人们还是愿意自己动手去做,因为自己做的更干净卫生,不过我们在腌腊肉时别只是放盐,多加上这“一种料”,腊香味提高1倍,越吃越香。

1.jpg

将我们买回来的五花肉洗干净去掉外表的一层皮,切成长条,然后往五花肉条上面抹上一层盐,放到一个大盆里面腌制八到十个小时。可以等到下午的时候开始腌制,第二天早上起来的时候就差不多可以了。其次我们需要烧一锅开水,把腌制好的猪肉放到锅里面过一遍水,去除掉猪肉里面的咸味,捞出来等猪肉放凉,之后再把肉条上面穿上一条棉线,挂到比较阴凉的地方让其风干,大概一天之后我们需要把肉条拿回来放到盆里面。

3.jpg

我们用白糖、生抽、老抽、味精,调成酱汁,还有之前说过的一种特殊的香料“八角”,把八角放到肉条里面,然后均匀的在肉条上面淋上我们调好的酱汁,用手搅拌和搓揉猪肉条,使之能够完全入味,腌制个两三天左右,再把它挂到阳台上面进行晾晒。用不了几天,你就会闻到飘香的腊肉香。

2.jpg

腊味制品中含有丰富的蛋白质元素,老人小孩都比较适合吃。进行日晒的时间越长,我们的腊肉就会越香。另外我们自己在家里面腌制这些腊味的时候,一定 要选择那些质量有保证的安全可靠的鲜猪肉,我们腌制腊味的时机一定要合适,最好是在小雪节气之后,这个时候的气温比较低,会抑制空气中的微生物的生长。

精彩推荐